productos - Aceite del Bajo Aragón

Desde época romana, la comarca conocida como Bajo Aragón Histórico -a caballo entre las provincias de Zaragoza y Teruel- es una de las principales regiones productoras de aceite del Norte de España.

Las excepcionales condiciones ambientales de clima y suelo, unidas a la preservación de una variedad de olivo particular de estas tierras, como es el Empeltre permitieron en 2001 la creación de la Denominación de Origen Aceite del Bajo Aragón, un reconocimiento que viene a certificar la calidad de un aceite exclusivo del que tan sólo se producen en torno a los 1.700 Tm. al año.

El aceite certificado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen es únicamente de calidades Virgen y Virgen Extra, resultado de la transformación de las olivas mediante procesos exclusivamente mecánicos, obviando todo tratamiento químico que altere las cualidades naturales y organolépticas del producto.

El resultado es un aceite fácilmente reconocible por su apariencia limpia, sin turbiedades; de un color dorado que recuerda al oro viejo y con un aroma que evoca al olor del propio olivo. En lo que respecta a su sabor, el aceite del Bajo Aragón destaca por su suavidad y por tener un punto ligeramente dulce que lo hace excelente para su consumo tanto cocinado como crudo.

¿SABÍAS QUE...? LA VARIEDAD EMPELTRE

Las características nutricionales y organolépticas que hacen del Aceite de Oliva del Bajo Aragón un producto de excelente calidad proceden, en gran medida, de la variedad de olivo utilizada por la Denominación de Origen, la conocida como Empeltre. Se trata de una variedad autóctona del Bajo Aragón, perfectamente adaptada a las condiciones ambientales y que se caracteriza por cuestiones tales como su fructificación temprana, algo que evita la pérdida de calidad derivada de las primeras heladas invernales. Otra de sus singularidades radica en el hecho de que su acidez es especialmente baja -siempre inferior a un 1% de ácido oleico libre- lo que permite que sea un aceite que tarda en oxidarse y, por tanto, conserva sus cualidades organolépticas durante mucho más tiempo. Por ello, todo Aceite de Oliva del Bajo Aragón debe contar, al menos, con un 80% del producto procedente de esta variedad.