CERTIFICACIONES de calidad - IGP Ternasco de Aragón

INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA TERNASCO DE ARAGÓN

En 1996 el Ternasco de Aragón fué la primera carne fresca española que alcanzó el estatus de Denominación Específica, reconocimiento al que le siguió en 1996 su declaración europea como Indicación Geográfica Protegida.

Entre las principales encomiendas del Consejo Regulador del Ternasco de Aragón está la de asegurar el mantenimiento de estrictos controles de calidad que diferencian esta carne de todas las restantes procedentes de ovino, lo que se traduce en un Reglamento que contempla cuestiones tales como que todo el Ternasco de Aragón deba proceder exclusivamente de tres razas autóctonas de cordero-Rasa Aragonesa, Ojinegra de Teruel y Roya Bilbilitana; que la alimentación de los animales únicamente puede basarse en leche materna y cereales; o que el sacrificio del animal debe hacerse con una edad inferior a 90 días y un peso en canal de entre 8 y 12,5 kg.

Además, el Consejo garantiza que el consumidor es capaz de identificar fácilmente el auténtico Ternasco de ARagón, por lo que marca con las siglas TA todas las piezas procedentes de corderos certificados.

Aunque la Indicación Geográfica incluye a todo el conjunto de la Comunidad Autónoma de Aragón, es en la provincia de Teruel donde más arraigada se encuentra la cría, producción y comercialización de Ternasco de Aragón.

CRIGP TERNASCO DE ARAGÓN
Crta. de Cogullada s/n. Mercazaragoza. Edificio Centrorigen
50014 ZARAGOZA
Tlno. (+34) 976 47 08 13
FAX (+34) 976 46 48 13
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