CERTIFICACIONES de calidad - Jamón DO Teruel

DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA JAMÓN DE TERUEL

Desde su creación en 1983, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, primera de este producto en España, avala la calidad de uno de los productos cárnicos de la despensa turolense más reconocidos en el exterior; no en vano, el Jamón de Teruel es el único procedente de cerdo blanco que ostenta este reconocimiento en España.

A través de su propio reglamento, el Consejo certifica aquellas piezas que han superado estrictos controles de calidad, para lo que fija un conjunto de normas que afectan tanto a la selección y cría de los cerdos como al proceso de elaboración de los jamones y su posterior comercialización.

Así, el consumidor de Jamón de Teruel se asegura de adquirir un producto íntegramente elaborado en la provincia de Teruel, secado en instalaciones situadas a una altitud mínima de 800 metros sobre el nivel del mar, procedente de razas seleccionadas, que cuanta con , al menos, 14 meses de curación y que cumple con unos estándares de calidad-porcentaje de grasa infiltrada, cualidades organolépticas, peso mínimo, etc.-común a todas las piezas, independientemente del secadero de procedencia.

En el Consejo Regulador del Jamón de Teruel se integran más de medio millar de explotaciones ganaderas, diez mataderos y medio centenar de secaderos, o lo que es lo mismo, una parte fundamental de la industria agroalimentaria provincial, garantizándose el mantenimiento de una actividad fundamental para el desarrollo socioeconómico y el mantenimiento de la población en el medio rural turolense.

CRDOP JAMÓN DE TERUEL
Avda. de Sagunto, 116
44002 TERUEL
Tlno.(+34) 978 61 89 40 - Fax(+34) 978 61 89 41
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