Los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería de Aragón en Teruel elaboraron durante los días 9 y 10 de mayo unos menús especiales a partir de trufa. Esta actividad fue fruto de los contactos iniciados desde Atruter con el centro formativo a comienzos de este mismo mes de mayo. La actividad se enmarca en el proyecto Pon Aragón en tu mesa.

El presidente de los truficultores de Teruel, Julio Perales, mantuvo una reunión con el presidente de Teruel Empresarios Turísticos, Fernando Cánovas, para abrir una línea de colaboración que se traducirá en diversas actuaciones, entre ellas la realización de unas jornadas gastronómicas sobre la trufa a comienzos de 2013.

Fuente: www.diariodeteruel.es

El curso ha sido idea del propio Colsa y tuvo tanta aceptación que fue necesario rechazar algunas inscripciones, aunque ya está en marcha una nueva edición. Ha contado con los únicos apoyos del Centro de Iniciativas Juveniles Box y del mayor divulgador gastronómico de la provincia, Pepe Monforte, recientemente premiado con la medalla de Andalucía. Con el bagaje de la ilusión, la experiencia y el aprecio por la oferta gastronómica gaditana, Colsa cerró las 50 horas lectivas a los 18 jóvenes cursillistas la pasada semana.

Los alumnos han sido, principalmente, jóvenes con alguna experiencia en el sector turístico u hostelero, que quieren perfeccionar su formación.

Una vez cerrado el intenso curso teórico y práctico, llega el reto: poner en práctica el conocimiento. Colsa afirma con orgullo que varios alumnos ya están creando una pequeña empresa. Otros, que ya trabajaban en hoteles o restaurantes de la provincia, pueden poner sus conocimientos al servicio de su empresa y su propia carrera. Pero ¿cómo se hace? ¿cómo trabaja un guía gastronómico?

En principio, la actividad común se divide en dos bloques más frecuentes. El primero sería el acompañamiento personalizado a grupos durante visitas guiadas a bares, restaurantes, mercados o centros de producción. Por ejemplo, llevar a un grupo a una bodega, a un despesque, con capacidad para explicarles cada detalle.

La segunda opción es no acompañar pero asesorar al grupo en cada detalle. Colsa pone como ejemplo -real durante los últimos meses- la confección de una agenda completa para grupos, incluso muy pequeños, hasta parejas, en las que se les aconsejan, incluso reservan, almuerzos y cenas, qué probar o qué visitar, cada día de la estancia, con horario y desplazamiento concertado.

Fuente: www.lavozdigital.es

El proyecto arranca con en torno a una decena de empresarios y agricultores, cuyos productos ya fueron dados a conocer en una fase previa a clientes de Madrid, Barcelona, Valladolid o Valencia, aunque la plataforma distribuidora, con sede en Baiona, también tiene presencia en el mercado de países como México o Alemania. De hecho, en el portal www.summumdelicatessen. com ya figura un enlace a los elaborados de la capital dezana que pueden comprarse por internet. La compañía pontevedresa dispone de algo más de 300 puntos de venta, de los que 62 están en la capital de España. Uno de los destinos de los productos locales sería el principal centro de distribución estatal, Mercamadrid.

Las empresas Embutidos Lalinense, Lácteos Anzuxao, Leite Crú O Alle, Mel do Saldoiro, Mel Pájaro, Rosquillas de Aurita y la Panadería Hermanos Bouzada (Silleda) son las primeras que entran en esta iniciativa, aunque la concejala invitó a otras firmas a sumarse a esta novedosa iniciativa comercial. Por el momento se priorizará en los productos no perecederos, aunque en breve está previsto que también se distribuyan las hortalizas, quesos, frutas y otros alimentos, también ecológicos, que se venden al público en la “Hortiña da Praza”, una iniciativa impulsada por el Concello en el mercado de abastos y que ya posibilitó la creación de empleo pese a llevar pocos meses.

El proyecto pretende completarse con la apertura de una tienda en el casco urbano de Lalín, cuya gestión está por definir, aunque estaría promovida por la administración municipal.

“La verdad es que parece un proyecto muy viable, porque nos permite diversificar la oferta fuera de Galicia”, comentó el responsable comercial de Embutidos Lalinense, Álvaro Miguélez. Estrella Quinteiro, una de las vendedoras de la “Hortiña da Praza”, celebró la puesta en marcha de una iniciativa “que es algo fundamental y que hacía falta” y comentó que los agricultores también podrían vender otros excelentes productos de temporada como castañas o nueces.

“Los productos ya se presentaron y el balance es muy positivo, pero ahora nos queda por delante un proceso de asentarlos en el mercado”, subrayó la responsable de la firma que tiene su almacén central en Baiona. En el acto también intervino el representante de la empresa Summum Delicatessen Moisés Sanrromán.

El proyecto presentado ayer en el consistorio de Lalín no solo parte con la premisa de divulgar y comercializar los productos del campo lalinense. María José Batán incidió en que el plan contribuirá a generar más empleo, diversificar los ingresos económicos de las unidades familiares e incluso incrementar la producción de estos alimentos. “Pese a la situación que estamos pasando el sector primario sigue siendo sostenible y es una industria estable”, dijo. La concejala destacó que este proyecto arrancó en marzo con el análisis de todos los productos que ahora ya se pueden adquirir por internet o directamente a través de la empresa. La restauración, las áreas especializadas en productos gourmet o los mercados estatales son los principales destinatarios de estos alimentos.

Batán recordó que muchos de los productos, a los que se podrán sumar más, tienen un reconocido prestigio, avalado por los distintos premios a la calidad recibidos en los últimos años. “Tenemos una excelente calidad en nuestros productos, una muy buena materia prima y el saber hacer de todas nuestras empresas”, significó. Ahora, en caso de que el proyecto cobre una dimensión mayor, se espera que pueda contribuir de manera decidida a incrementar el empleo, sobre todo autónomo, en el municipio.

Fuente. www.farodevigo.es

Pilar Martín, que desde su blog “unacafeteraenlarusiacomunista.tumblr.com”, se interesa por la gastronomía desde la perspectiva del cocinero y del jefe de sala, y todo lo que ello conlleva, ha destacado que se ha sentido gratamente sorprendida porque en Ciudad Real existiera una feria de estas características, comparable a Alimentaria de Barcelona, y teniendo en cuenta que Madrid carece de un certamen de esta categoría. También le ha llamado la atención la evolución de los vinos de la Mancha, con una calidad que no precede a la fama que desde fuera se tiene de ellos. “España Original roza la perfección y sobre todo la Galería del Sabor Original, un espacio que permite probar el producto sin la presión del empresario”, indica esta bloguera.

Jesús Benito, de winesfera.com, que dispone de un blog relacionado con eventos del vino y de la gastronomía, bodegas, redes sociales, eventos sociales, indica que España Original es un punto de referencia para el establecimiento de contactos entre productores agroalimentarios con compradores e importadores, “cosa que otras ferias que están más masificadas y con más visitas de público de la calle no consiguen”. Es la segunda vez que viene a España Original y también es asiduo de FENAVIN. Le sorprende la capacidad de convocatoria que tiene España Original, dado que en su opinión “arrastra a mucha gente interesante y con gran capacidad de negocio”.

La bloguera Itzi Campos, creadora de “miotraella.com” ha quedado gratamente sorprendida por el despliegue que ha visto en esta feria, “muy bien organizada, con muy buena materia prima y con aspectos muy novedosos” en el que destaca el acercamiento que a su entender se produce entre un mundo cerrado, como suele ser el de los profesionales, y el de los blogueros y las comunicaciones 2.0, que hoy en día es muy importante y al hay que tener en cuenta. “No conocía España Original”, indica, pero se ha mostrado muy contenta de haber estado invitada por GlobalCaja, y destaca que ha observado muy buen ambiente por cuanto “parece que prima la calidad del producto sobre la marca”.

Otra bloguera que ha visitado la feria, Marta Carnero, de “Pasean2.com”, conocía de la existencia de España Original pero nunca había venido a visitarla. “Es una apuesta muy buena y muy acertada y todos estamos twiteando con los hashtag con lo cual la gente va a conocer más esta feria y me parece una idea muy buena”. Le ha gustado especialmente la Galería del Sabor, en la que se pueden degustar los productos, ver la ficha descriptiva de los mismos y después buscar en el stand el contacto con la empresa que te interese. También he notado a la gente más cercana, “los productores te cuentan con verdadero entusiasmo lo que hacen desde el principio al final. No se trata del típico agente comercial que intenta venderte el producto, sino gente que te cuenta con el corazón lo que hace”, afirma.

Fuente: www.lacerca.com

CCL ha convocado a su panel de jueces sensoriales, expertos cualificados y de reconocido prestigio, para la realización del análisis organoléptico de las muestras de vino que se someterán a examen y, así, determinar su aptitud para poder ser amparados bajo la “I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla y León”.

Fuente: www.elmundofinanciero.com

El museo, gestionado por la Asociación Malagueña de Apicultores, muestra reproducciones de pinturas rupestres con las primeras señales del manejo de las abejas o de grabados pertenecientes al antiguo Egipto, junto a explicaciones de cómo los tartessos o los íberos trabajaban la apicultura en la península ibérica.

En algunas de las pinturas rupestres reproducidas, correspondientes a la zona de Levante, puede verse la silueta de hombres que se descuelgan por paredes de roca para sacar la miel de las colmenas, una técnica que en determinadas partes de Asia se mantiene en la actualidad.

La parte expositiva del museo incluye el maniquí de un “cazador de miel” nepalí, acostumbrados a subir o descolgarse por escalas y acercarse a las abejas casi sin protección, y representa lo que el director del museo califica como “un paralelismo etnográfico entre lo que pasaba antes y la actualidad”.

Otros atractivos de este espacio museístico son la recreación de una colmena y sus panales y una maqueta de dos metros de largo que muestra con todo detalle las características morfológicas de estos insectos.

Al público le llama mucho la atención que una reina pueda poner en temporada entre 2.500 y 3.000 huevos al día, que las abejas vivan en primavera y verano tres o cuatro semanas, y que por tanto, cada una de ellas sólo sea capaz de producir la doceava parte de una cucharada de miel a lo largo de su existencia, ha añadido.

El paso por el museo puede completarse con el denominado “Sendero de la Miel”, una ruta en la que se conocen las principales floraciones de interés apícola de la zona y se visita un colmenar exterior.

Este equipamiento también persigue la divulgación y la promoción de las mieles y preparados apícolas fabricados en Málaga, que en breve contarán con una marca de garantía para sus ocho variedades de referencia.

Fuente: www.ideal.es

El proyecto se desarrollará durante 2012 y 2013 y en él participan empresas, asociaciones e instituciones, según ha informado el TEICA en un comunicado.

Juan Carlos Racero, gerente de TEICA, ha destacado la “importancia de este proyecto porque busca nuevos mercados para los productos andaluces, además de poner en valor ciertas partes de los animales que en estos momentos no se comercializan”.

Lo que pretenden es elaborar productos precocinados, con todas las garantías sanitarias, religiosas y culturales, para que la comunidad musulmana pueda consumir carnes andaluzas.

TEICA ha comenzado a establecer contacto con los distribuidores y jefes de compra marroquíes para conocer la demanda del consumidor musulmán de carne preparada según el rito Halal para que cumplan con los requerimientos religiosos islámicos.

Fuente: www.finanzas.com

Los expertos citados por Pajhwok consideran Afganistán un país óptimo para el azafrán y enfatizan que se trata de una planta que precisa mucha menos agua que la amapola. Los agricultores pueden obtener además de 80.000 a 100.000 afganis (de 1.200 a 1.600 euros al cambio) por el kilo de «oro rojo» vendido, una cantidad muy superior a los 10.000 afganis (160 euros) del opio. Los puntos negativos serían el largo tiempo que necesita para alcanzar el nivel máximo de producción y la falta de una industria que se encargue del procesado, almacenaje, transporte y distribución al extranjero, a potenciales clientes de este producto.

Fuente: www.abc.es

 De los más de cien locales participantes en la edición de este año, 64 son de Zaragoza, 26 de Huesca y 19 de Teruel. En cuanto a las fechas, este concurso se llevará a cabo en Zaragoza del 10 al 20 de mayo, en Huesca del 17 al 27 de mayo y en Teruel del 24 de mayo al 3 de junio.

 Este concurso ha sido posible gracias a la colaboración entre el Consejo Regulador Ternasco de Aragón con las asociaciones de hostelería.

 Las semifinales de este certamen “se realizarán en Zaragoza, Huesca y Teruel” y “los bocadillos mejores de cada provincia, es decir tres, irán a la final” donde “se valorará el contenido, el sabor y la textura de los bocadillos”.

 El gerente del Consejo Regulador ha indicado que “el año pasado se vendieron casi 10.000 bocadillos con voto” y “este año esperamos incrementar esa cifra”.

 Además, Pérez ha comentado que “queremos animar a la gente a salir a los bares y a pasarlo bien comiendo este producto”. Ha subrayado que “es importante incentivar a los que voten en las urnas” ya que “entrarán en el sorteo de un iPad3 y los seguidores de Facebook podrán ganar una wii”.

Fuente: www.europapress.es

Los codiciados jamones importados, que en Argentina se venden en tiendas gourmet y restaurantes exclusivos, figuran en la lista de productos de carne de cerdo afectados por restricciones a la importación elaborada por la Secretaría de Comercio, según el diario La Nación. Las autoridades argentinas no han querido confirmar o desmentir a Efe esa información.

El jamón serrano se vende en la capital argentina a precios que rondan los 40 pesos (unos 7 euros) por 100 gramos. Según cifras oficiales, el pasado año Argentina importó de España 274 toneladas de jamón por valor de 1,7 millones de euros, y 241 toneladas de ese producto de Italia.

La política argentina de restricción de importaciones, que ha generado protestas entre sus vecinos de Mercosur (integrado además por Brasil, Uruguay y Paraguay) y entre sus socios comerciales, pretende proteger la producción interna e impulsar el consumo de productos nacionales. Las restricciones afectan a todos los sectores, desde repuestos de automóvil hasta juguetes, ropa, calzado, productos para bebés e incluso medicinas.

Fuente: www.abc.es